پایان یک بحث داغ؛ دانشمند آکسفورد اعلام کرد: شکلات را در یخچال بگذارید!
سالهاست که دوستداران شکلات بر سر یک موضوع ساده اما جنجالی اختلاف نظر دارند: آیا شکلات باید در یخچال نگهداری شود یا در کابینت آشپزخانه؟ حالا یک دانشمند برجسته پاسخ قطعی خود را ارائه کرده است.
پروفسور چارلز اسپنس، استاد روانشناسی تجربی در دانشگاه آکسفورد، معتقد است شکلات زمانی بهترین طعم را دارد که از یخچال خارج شود. به گفته او، سرد کردن شکلات نه تنها مزه آن را بهبود میبخشد، بلکه تجربه خوردن آن را نیز لذتبخشتر میکند.
یکی از مهمترین دلایل این موضوع، صدای ترد و دلنشینی است که هنگام شکستن یک تکه شکلات سرد شنیده میشود. پروفسور اسپنس توضیح میدهد که انسانها به طور طبیعی از غذاهایی که هنگام خوردن صدا تولید میکنند بیشتر لذت میبرند.
اما مزایای یخچالی کردن شکلات به همینجا ختم نمیشود. شکلات سردتر در دهان آهستهتر ذوب میشود و همین موضوع باعث میشود طعم و بافت آن برای مدت بیشتری احساس شود. در نتیجه، تجربه خوردن شکلات طولانیتر و لذتبخشتر خواهد بود.
از سوی دیگر، عامل روانشناختی نیز نقش مهمی دارد. بسیاری از افراد مواد غذایی خارجشده از یخچال را تازهتر تصور میکنند و همین ذهنیت میتواند بر میزان لذت آنها از خوردن تأثیر بگذارد. همچنین دمای پایین، شدت طعمهایی مانند شیرینی و تلخی را کاهش میدهد و باعث میشود بافت خامهای شکلات بیشتر خودنمایی کند.
نتایج یک نظرسنجی از دو هزار بریتانیایی نشان داد که حدود ۸۰ درصد علاقهمندان به شکلات در فصل تابستان آن را در یخچال نگهداری میکنند. ۶۹ درصد گفتهاند هدفشان جلوگیری از آب شدن شکلات است و ۵۱ درصد نیز عاشق صدای ترد و حس شکنندگی شکلات سرد هستند.
اگر نظر پروفسور آکسفورد را ملاک قرار دهیم، برنده این مناظره قدیمی مشخص شده است: جای شکلات در یخچال است، نه در کابینت!
