رستورانهای کانادا در آستانه سقوط ؟ وقتی هزینه بالا میرود، تجربه غذا خوردن بیرون تغییر میکند
تقریباً نیمی از رستورانهای کانادا در حال ضرر دادن هستند یا فقط هزینههای خود را پوشش میدهند؛ فشاری که از افزایش هزینهها و احتیاط مصرفکنندگان ناشی میشود و سودآوری این صنعت را بهشدت تحت تأثیر قرار داده است.
گزارش جدید Restaurants Canada نشان میدهد که تا نوامبر ۲۰۲۵، حدود ۴۴ درصد از رستورانها یا زیانده بودهاند یا بهسختی به نقطه سر به سر رسیدهاند. این رقم نسبت به ۴۱ درصد در ژوئن همان سال و تنها ۱۲ درصد در سال ۲۰۱۹ افزایش چشمگیری داشته است. با وجود رشد نسبی فروش، سودآوری همچنان تحت فشار باقی مانده است
کلی هیگینسون هشدار داده که این روند میتواند به کاهش شیفتهای کاری، از دست رفتن شغلها و حتی تعطیلی بیشتر رستورانها منجر شود.
کمک موقت، اما مشکلات پابرجا
در سال ۲۰۲۵، کاهش موقت مالیات GST/HST بر وعدههای غذایی و افزایش گردشگری داخلی تا حدی از صنعت حمایت کرد. فروش واقعی خدمات غذایی حدود ۲.۴ درصد رشد داشت و هزینه سرانه نیز اندکی افزایش یافت. با این حال، این بهبودها نتوانستند سودآوری را نجات دهند.
۶۰ درصد از رستورانداران اعلام کردند که وضعیت مالیشان بدتر از انتظار بوده است. این فشار در رستورانهای فستفود بیشتر احساس شده، جایی که ۷۷ درصد عملکردی ضعیفتر از پیشبینی داشتهاند.
هزینه نیروی کار و مواد غذایی همچنان بزرگترین چالشها هستند؛ بهطوریکه تقریباً ۹۰ درصد از فعالان صنعت این دو عامل را بهعنوان فشار اصلی ذکر کردهاند. علاوه بر این، اختلافات تعرفهای با آمریکا نیز هزینهها را افزایش داده است.
سال سخت پیش رو برای رستورانها و مشتریان
پیشبینی میشود فروش واقعی در سال ۲۰۲۶ حدود ۱.۱ درصد کاهش یابد و ۴۶ درصد از رستورانها انتظار دارند سودآوریشان باز هم بدتر شود.
برای مشتریان، این به معنای افزایش قیمتهاست. رستورانها قصد دارند بهطور میانگین حدود ۴ درصد قیمت منو را بالا ببرند، هرچند این افزایش هنوز هم تمام هزینههای اضافی را جبران نمیکند.
در کنار این موضوع، کمبود نیروی کار نیز در حال تشدید است. بسیاری از رستورانها معتقدند تغییرات اخیر در سیاستهای مهاجرتی، جذب کارکنان بهویژه در آشپزخانه را دشوارتر خواهد کرد.
