تخته خردکن چوبی؛ خطر پنهان در دل آشپزی روزانه
بیشتر ما برای خرد کردن میوه و سبزی از تختههای آشپزخانه استفاده میکنیم. بعد از آنکه پژوهشها از مضرات تختههای پلاستیکی گفتند، خیلیها به سراغ تختههای چوبی رفتند. اما آیا میدانستید تختههای چوبی هم میتوانند برای سلامتی مضر باشند؟
چوب ذاتاً متخلخل است و به راحتی رطوبت مواد غذایی را جذب میکند؛ فرقی ندارد گوجه باشد، مرغ خام یا سیر. به گفته وارشا گور، متخصص تغذیه بالینی ارشد در بیمارستانهای آپولو در ناوی بمبئی، همین رطوبت محیطی مناسب برای رشد باکتریها و قارچها ایجاد میکند.
با گذشت زمان، سطح تختههای چوبی پر از خط و خشهای ریز میشود. تمیز کردن کامل این ترکها تقریباً غیرممکن است و در نتیجه، عوامل بیماری زا مانند سالمونلا، ای کولای و لیستریا در آنها رشد میکنند. این باکتریها هم غذا را آلوده میکنند و هم سلامت مصرف کننده را به خطر میاندازند.
از سوی دیگر، ذرات بسیار ریز چوب به مرور از تخته جدا شده و وارد غذا میشوند. پزشکان هشدار میدهند که بلع ناخواسته این ذرات میتواند سلامت دستگاه گوارش را مختل کند.
استفاده از یک تخته برای گوشت، ماهی، سبزی و میوه میتواند میکروبها را از یک ماده غذایی به ماده دیگر منتقل کند.
جایگزینهای ایمنتر
۱. بامبو: دوستدار محیط زیست، بادوام و با تخلخل کمتر نسبت به چوب معمولی و مقاوم در برابر جذب آب.
۲. تختههای شیشهای یا اکریلیک: غیرمتخلخل، بهداشتی و بسیار آسان برای شستشو.
۳. تختههای استیل: ماندگار، بدون سوراخ و ترک و فوق العاده آسان برای تمیز کردن.
اگر به سلامت خود و خانوادهتان اهمیت میدهید، شاید وقت آن رسیده که در انتخاب تخته آشپزخانه تجدیدنظر کنید.
