جایگزین طبیعی رنگ‌های خوراکی که شاید نشناسید!
در سال‌های اخیر، با افزایش نگرانی‌ها نسبت به رنگ‌های مصنوعی، اسپیرولینای آبی به‌عنوان یک جایگزین طبیعی محبوب وارد صحنه شده است. این ماده که قرن‌ها در کشورهای مختلف مصرف شده، حتی توسط ناسا به‌عنوان مکمل برای فضانوردان استفاده شده است. امروز هم در فروشگاه‌های محصولات سلامتی و اسموتی‌های پرزرق‌وبرق لس‌آنجلس دیده می‌شود.
اما متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که نباید فریب ظاهر و تبلیغات را خورد. کارولین تامسون، متخصص تغذیه در واشنگتن می گوید: اسپیرولینای آبی فوایدی دارد، اما بیشتر محبوبیت آن به خاطر رنگ چشمگیرش در اینستاگرام است.
اسپیرولینای آبی چیست؟
این رنگ آبی روشن از جلبک سبز ـ آبی استخراج می‌شود و رنگ خاصش را از فیکوسیانین می‌گیرد؛ آنتی‌اکسیدانی نادر که در گیاهان خشکی یافت نمی‌شود. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) در سال 2013 آن را برای استفاده در آدامس و آب‌نبات تأیید کرد و بعدها دامنه مجاز مصرفش به نوشیدنی‌ها، چاشنی‌ها، محصولات لبنی گیاهی و حتی نوشیدنی‌های الکلی سبک گسترش یافت.
با این حال، هر افزودنی رنگی باید توسط FDA تأیید شود و استفاده از آن فقط در محدوده مشخص مجاز است. گرچه این تأیید نشان می‌دهد که فواید بیش از مضرات است، اما به معنای بی‌خطر بودن کامل نیست. FDA اسپیرولینای آبی را از گواهی‌گذاری معاف کرده، یعنی هر محصول حاوی آن نیاز به بررسی جداگانه ندارد. به همین دلیل تضمینی برای خلوص یا مقدار دقیق ماده روی برچسب وجود ندارد.
بین سال‌های 2018 تا 2020، سه محصول حاوی جلبک آبی ـ سبز به دلیل آلودگی به میکروسیتین‌ها (سمومی که می‌توانند به کبد و کلیه آسیب بزنند) از بازار جمع‌آوری شدند. بنابراین، کیفیت محصولات بسته به برند می‌تواند متفاوت باشد. کارشناسان توصیه می‌کنند تنها از منابع معتبر خرید کنید تا از خطر آلودگی به فلزات سنگین یا سموم طبیعی در امان بمانید.
اگرچه اسپیرولینای آبی به‌اندازه کل اسپیرولینا مواد مغذی ندارد، اما همچنان سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند التهاب را کاهش دهند؛ مشابه همان موادی که در بلوبری یا کلم قرمز یافت می‌شوند. مصرف متعادل آن می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و سرگرم‌کننده باشد، اما زیاده‌روی ممکن است تعادل تغذیه‌ای بدن را بر هم بزند.
