هشدار تازه دانشمندان: حذف کامل شکر میتواند بدن شما را به دردسر بیندازد!
در سالهای اخیر، بسیاری از مردم تصور میکنند هرچه مصرف شکر کمتر باشد، سلامت بیشتری خواهند داشت. اما پژوهشی جدید که در نشست سالانه انجمن غدد درونریز آمریکا (ENDO 2026) ارائه شده، این باور رایج را به چالش کشیده است. نتایج این تحقیق نشان میدهد حذف کامل شکر از رژیم غذایی ممکن است پیامدهای ناخواستهای برای سلامت متابولیک و عملکرد بدن داشته باشد.
محققان موسسه دیابت داسمان در کویت برای بررسی این موضوع، دو گروه از موشهای آزمایشگاهی را به مدت ۱۶ هفته تحت رژیمهای غذایی کمچرب قرار دادند. تنها تفاوت میان دو رژیم این بود که یک گروه مقدار مشخصی شکر معمولی (ساکاروز) دریافت میکرد و گروه دیگر کاملاً از آن محروم بود.
در نگاه اول، وزن هر دو گروه تقریباً مشابه بود و تفاوت چشمگیری دیده نمیشد. اما بررسیهای دقیقتر نتایج متفاوتی را آشکار کرد. موشهایی که هیچ ساکاروزی دریافت نکرده بودند، با مشکلات متعددی روبهرو شدند؛ از جمله افزایش اختلال در کنترل قند خون، نشانههای مقاومت به انسولین و بههمخوردن تعادل میکروبیوم روده.
میکروبیوم روده مجموعهای از باکتریهای مفید است که نقش مهمی در هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی و تنظیم سوختوساز بدن دارد. پژوهشگران دریافتند حذف کامل شکر موجب کاهش تعادل این اکوسیستم حساس شده است. علاوه بر این، در موشهای فاقد شکر، نشانههای التهاب در روده بزرگ و تغییرات اولیه مرتبط با بیماری کبد چرب نیز مشاهده شد.
به گفته دکتر رشید احمد، سرپرست این پژوهش، تغذیه سالم بسیار پیچیدهتر از حذف یک ماده غذایی خاص است. او تأکید میکند که حذف کامل ساکاروز از رژیم غذایی کمچرب ممکن است تعادل متابولیک بدن و سلامت روده را مختل کند، نه اینکه آن را بهبود بخشد.
این یافتهها نشان میدهد بدن برای عملکرد مطلوب به تنوعی از کربوهیدراتها نیاز دارد. همچنین تنظیم قند خون و پاسخ انسولینی ممکن است در شرایط محرومیت کامل از برخی قندها دچار اختلال شود. پژوهشگران هشدار میدهند که رژیمهای افراطی و حذف کامل گروههای غذایی بدون در نظر گرفتن تصویر کلی سلامت، میتواند نتایج معکوسی به همراه داشته باشد.
پیام اصلی این تحقیق روشن است: سلامت پایدار بیش از آنکه به حذف کامل شکر وابسته باشد، به تعادل، اعتدال و انتخابهای غذایی هوشمندانه بستگی دارد.
