فواید مصرف نان خانگی Sourdough در حفظ جوانی
در طول دوران شیوع بیماری کووید-19، بسیاری از افراد به پختن نان sourdough خانگی روی آوردند. این فعالیت غذایی ساده ولی منحصر به فرد، توجه و علاقه بسیاری را به خود جلب کرد. اگر شما هم به طعم تند و ترش نان sourdough علاقه مند هستید، حتما با فواید این نوع نان آشنا هستید. نان sourdough نوعی نان خمیری است که برخلاف نان معمولی، از خمیر خاص و باکتری‌های اسید لاکتیک به جای مخمر نان‌پز استفاده میکند. این خاصیت متمایز نان sourdough باعث می‌شود تا غنی از مواد مغذی باشد و به راحتی در دستگاه گوارش قابل هضم باشد. از این رو، افرادی که مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر دارند، می‌توانند از این نان استفاده کنند. نان sourdough حاوی مقادیر زیادی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و نیاسین است. همچنین، ساختار آنتی‌اکسیدانی این نان به پیشگیری از بیماری‌ها کمک میکند. به همین دلیل، متخصصان توصیه می‌کنند که افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، نان sourdough را در رژیم غذایی خود جای دهند.
بر مبنای تحقیقات صورت گرفته، میکروبیوم روده می‌تواند کلید سلامتی در دوران پیری باشد. این میکروبیوم، به عنوان یک نشانگر سلامتی عمل میکند و از طریق تاثیر بر سیستم ایمنی و مکانیسم‌های طبیعی بر بهبود بدن تاثیر می‌گذارد. در طول دوران پیری، توانایی مقابله با بیماری‌های مرتبط با پیری، مانند بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت، بسیار مهم است.
نان sourdough دارای فیبر قابل حل است که می‌تواند در بهبود عملکرد روده‌ها و حفظ سلامت دستگاه گوارش موثر باشد. همچنین، فیبر قابل حل موجب افزایش اشباع و کاهش سطح قند خون می‌شود که می‌تواند در کنترل و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی عروقی موثر باشد. کلسیم موجود در نان sourdough برای سلامت استخوان بسیار مهم است، پتاسیم به کاهش خطر ابتلا به اوستئوپروز، سنگ کلیه، فشار خون بالا و سکته مغزی کمک میکند. با این حال، مصرف نان sourdough به سادگی خریدن اولین محصولی که در فروشگاه مشاهده می‌کنید، نیست. کارشناسان توصیه می‌کنند که نوع تمام دانه را به جای نوع سفید انتخاب کنید. پژوهش‌ها چالش‌های ارزیابی فواید بهداشتی این نان را به دلیل روش‌های مختلفی که این نان تهیه می‌شود، نشان داده‌اند. برخی از کارشناسان فکر می‌کنند خرید نان sourdough تمام دانه از نانوای محلی که در این محصول تخصص دارند، بهترین انتخاب است، برخی دیگر می‌گویند که می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
بنابراین، می‌توان گفت که نان sourdough با ترکیبی از عناصر غذایی مفید و فرآیند تخمیری خاص خود، می‌تواند در حفظ جوانی و سلامت جسم و ذهن تاثیر مثبتی داشته باشد. با این حال، همیشه مناسب است قبل از تغییر در رژیم غذایی خود و مصرف هر گونه غذای خاص، با متخصصان مربوطه مشورت کنید.
