تخم مرغ را می توان فریز کرد، اما چطور؟!
با افزایش قیمت تخم‌مرغ، بسیاری به دنبال روش‌هایی برای نگهداری طولانی‌مدت آن هستند.
شاید ندانید، ولی تخم مرغ را می توان فریز کرد، به شرطی که به روش صحیح و ایمن انجام شود:
- تخم‌مرغ کامل خام یا زرده و سفیده جدا شده تا یک سال در فریزر (در دمای صفر درجه فارنهایت یا کمتر) قابل نگهداری هستند.
- تخم‌مرغ‌ها را بدون پوسته، در ظروف دربسته و با تاریخ‌گذاری منجمد کنید.
- برای جلوگیری از غلیظ شدن زرده، به آن 8/1 قاشق چای‌خوری نمک (برای استفاده بعدی غذاهای شور) یا 5/1 قاشق چای‌خوری شربت ذرت (برای دسرها) اضافه کنید.
- برای استفاده، تخم‌مرغ‌های یخ‌زده را یک شب در یخچال یا زیر آب سرد ذوب کنید. سفیده‌ها باید 30 دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرند تا بهتر پف کنند.
روش صحیح نگهداری تخم مرغ در یخچال به شرح زیر است:
تخم مرغ خام، درون پوسته
در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر در بسته‌بندی اصلی و در قفسه‌های داخلی یخچال نگهداری شود. از قرار دادن تخم‌مرغ در درب یخچال یا کنار مواد غذایی بودار خودداری شود. در این شرایط، تخم‌مرغ تا سه هفته پس از خرید یا چهار تا پنج هفته پس از تاریخ بسته‌بندی قابل مصرف است.
تخم‌مرغ خام بدون پوسته
زرده و سفیده را در ظرفی دربسته نگهداری کنید. برای جلوگیری از خشک شدن زرده، روی آن آب بریزید و هنگام استفاده، آب را تخلیه کنید. سفیده تخم‌مرغ تا چهار روز و زرده تا دو روز در یخچال قابل نگهداری است.
تخم‌مرغ آب‌پز
تخم‌مرغ‌های آب‌پز با پوسته تا یک هفته در یخچال قابل مصرف هستند. تخم‌مرغ‌های آب‌پز بدون پوسته باید همان روز مصرف شوند.
آیا تخم‌مرغ را می‌توان خارج از یخچال نگه داشت؟
در آمریکا و کانادا، تخم‌مرغ باید در یخچال نگهداری شود، زیرا در فرایند تولید، پوشش طبیعی محافظ آن برداشته می‌شود. اما در بسیاری از کشورهای اروپایی، به دلیل حفظ این پوشش، تخم‌مرغ‌ها در دمای محیط نگهداری می‌شوند.
