انگور فرنگی سیاه: میوه‌ای کوچک با تاثیر بزرگ بر قند خون
نتایج یک مطالعه کوچک که در نشریه British Journal of Nutrition منتشر شده، نشان می‌دهد که مصرف انگور فرنگی سیاه یا همان Blackcurrants می‌تواند به تنظیم بهتر قند خون کمک کند؛ به‌خصوص زمانی که همراه با غذاهای شیرین یا پرکربوهیدرات مصرف شود.
تاثیر انگور فرنگی سیاه بر قند خون
این میوه کوچک سرشار از ترکیبات پلی‌فنولی به‌ویژه آنتوسیانین‌هاست. طبق نتایج تحقیق، آنتوسیانین موجود در انگور فرنگی سیاه (حدود ۱۵۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم میوه)، در کاهش افزایش ناگهانی قند خون پس از صرف غذا و همچنین در جلوگیری از افت سریع آن موثر است. در این تحقیق، شرکت‌کنندگان در چهار نوبت مختلف محصولات آزمایشی متنوعی را مصرف کردند و سپس در فاصله سه‌ساعته پس از غذا، نمونه خون آن‌ها برای بررسی میزان گلوکز، انسولین و اسیدهای چرب آزاد تحلیل شد.
در تمامی دفعاتی که انگور فرنگی سیاه مصرف شد، پاسخ گلیسمی (glycemic response) شرکت‌کنندگان کاهش یافت. یعنی قند خون آهسته‌تر بالا رفت و افت آن نیز به تاخیر افتاد.
چرا پلی‌فنول‌ها مفیدند؟
پلی‌فنول‌ها در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شوند. دو دسته اصلی آن‌ها شامل اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها هستند که دسته دوم شامل آنتوسیانین نیز می‌شود. این ترکیبات علاوه بر کنترل قند خون، برای سلامت قلب، مغز و حتی افزایش طول عمر هم مفید شناخته شده‌اند.
چه غذاهایی آنتوسیانین دارند؟
غیر از انگور فرنگی سیاه، می‌توان آنتوسیانین را در زغال‌اخته، بلوبری، تمشک سیاه، کرن‌بری، آلبالو، و انار نیز یافت. این میوه‌های تیره‌رنگ، معمولاً تاثیر خوبی بر کاهش قند خون دارند.
توصیه پایانی
افزودن پلی‌فنول‌ها به رژیم غذایی، ساده و خوشمزه است؛ فقط کافیست بیشتر از میوه‌های کامل استفاده کنید و چای یا قهوه را به عنوان منبع اصلی‌شان در نظر نگیرید.
