مقالاتمقالات پزشکی

مصرف گوشت خام را متوقف کنید

انسان ‌ها همه ‌چیزخوار هستند اما به این معنی نیست که هر چیزی را که معده انسان هضم کند برای سلامت ما مفید است.

ما می‌ توانیم گوشت خام را هضم کرده و رشد کنیم. چه به‌ عنوان وعده اصلی و چه به‌ عنوان تنقلات یا غذاهای آیینی، در سراسر جهان گوشت خام به روش‌ های مختلف مصرف می‌ شود.

 اینوئیت ‌ها، (اسکیموهای شمال کانادا و گرینلند) در میان دیگرانی که در مناطق یخبندان زندگی می‌ کنند، گوشت خام فوک‌ ها، گوزن‌ ها یا نهنگ ‌ها را می ‌خورند.

برش‌ های گوشت نپخته اسب، مرغ و بز به‌ عنوان تنقلات لذیذ کوچک روی میزهایی از اروپا تا ژاپن سرو می ‌شود. درحالی‌ که برخی از بدنسازان رژیم غذایی گوشت خام را تبلیغ می‌ کنند.

از گوشت خام به ‌عنوان دارو نیز استفاده می ‌شده است. در اواخر قرن نوزدهم پزشکان فرانسوی آن را به ‌عنوان درمانی برای سل پیشنهاد کردند، این درمان گاهی اوقات موفق به نظر می‌ رسید؛ اما محققان دو مشکل را درباره این بیماری شرح دادند؛ اول اینکه به دست آوردن گوشت خام تمیز دشوار بود و دوم اینکه بیماران آن‌ ها دوز روزانه تقریبا ۲۵۰ گرم گوشت خام را دوست نداشتند. درمان به‌ جای استفاده از خود گوشت به استفاده از آب ‌گوشت تغییر کرد. این «زوموتراپی» محبوب ‌تر بود و به گفته آن‌ ها احتمال کمتری برای ایجاد عفونت کرم نواری در بیماران تحت درمان وجود داشت.

درمان «خوردن کبد خام» برای کم‌ خونی شدید توسط جورج مینوت و ویلیام مورفی مورد بررسی قرار گرفت. آن ‌ها در سال ۱۹۳۴ جایزه نوبل را برای این کار پیشگامانه دریافت کردند که راه را برای جداسازی ویتامین B۱۲ هموار کرد. ویتامین B۱۲ در کبد علفخواران ذخیره می ‌شود و در اثر پختن آسیب می‌ بیند. همه این مطالعات اولیه نشان داد که گوشت خام با برخی از خطرات ناشی از عفونت و آلودگی همراه است.

 

خطرات میکروبی:

حیواناتی که ما می‌ خوریم این سیاره را با ما شریک هستند. همه ما با تنوع شگفت‌ انگیزی از میکروب‌ های غیرقابل شمارش احاطه شده‌ ایم که برخی از آن‌ ها ممکن است هنگام غذا خوردن به اشتراک گذاشته شوند؛ بنابراین یک تکه گوشت خام وسوسه ‌انگیز نیاز به بررسی دقیق دارد. آیا این گوشت پریون (انواعی از پروتئین که معمولاً بیماری‌ زا هستند)، ویروس، باکتری، قارچ یا انگل دارد؟

کالین میچی از دانشکده پزشکی، دانشگاه مرکزی لنکشایر با بررسی ضررهای مصرف گوشت خام عقیده دارد اگرچه بسیاری از این موجودات بی‌ ضررند، اما برخی از آن‌ ها کاملاً کشنده هستند مگر اینکه درمان شوند. برخی از آن‌ ها، مانند بیماری‌ های مغزی مرتبط با پریون، قابل درمان نیستند؛ و برخی با ما به عنوان غذای خود رفتار خواهند کرد.

برای مثال باکتری‌ هایی که در قرن نوزدهم بی ‌ضرر تلقی می‌ شدند می ‌توانند باعث نارسایی کلیه، شوک و مرگ شوند.

لیستریا به افتخار جوزف لیستر، پدر «ضدعفونی در جراحی»، نام‌گذاری شده است. این‌ یک ارگانیسم خاکی است که می ‌تواند روی یک استیک در یخچال شما تکثیر شود، سپس جریان خون و مغز شما را آلوده کند یا از جفت عبور کرده و منجر به سقط و مرگ جنین شود.

اگرچه هیچ مزیت ثابت‌ شده ‌ای برای خوردن گوشت خام وجود ندارد، اما خطرات و تهدیدات میکروبی بسیار بزرگی در پی خواهد داشت. تغذیه حیوانات خانگی با گوشت خام نیز خطرات مشابهی دارد. نه‌تنها خطر ابتلا به کمپیلوباکترها و سالمونلاها وجود دارد، بلکه انگل‌ هایی مانند کرم ‌های گرد و کرم‌ های نواری نیز در کمین گوشت خام‌ خواران هستند.

اشتیاقی که بعضی از مردم در برخی موارد با عقیده به بازگشت به زندگی طبیعی و مصرف گوشت خام دارند مخالف با واقعیت‌ های سلامت است؛ یعنی در عناد با توجه به سلامت ترکیبی افراد، حیوانات و محیط‌ های پیرامون ماست. ما تنها نیستیم. بسیاری از میکروب‌ ها که معمولاً توسط مدیریت غذا و پخت‌ و پز ایمن از بین می‌ روند، عاشق این خواهند بود که ما سبک زندگی گرگینه‌ ها را در پیش بگیریم.

 

منبع خبــــــر

 

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

دکمه بازگشت به بالا

Adblock رو غیر فعال کنید

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید