گوشت گیاهی یا حیوانی؛ کدام پروتئین عمرتان را افزایش میدهد؟
تحقیقات نشان میدهند که رژیم غذایی نقش مهمتری در طول عمر دارد تا آنچه اغلب تصور میکنیم. یک مطالعه بینالمللی از دانشگاه سیدنی دادههای 101 کشور را از سال 1961 تا 2018 بررسی کرد تا مشخص شود کدام نوع پروتئین -گیاهی یا حیوانی- با افزایش امید به زندگی مرتبط است.
نتایج نشان داد کشورهایی که مصرف بالایی از غذاهای گیاهی دارند، طول عمر بیشتری دارند. حبوباتی مانند نخود و عدس، توفو و سایر منابع گیاهی نمونههایی از این گروه هستند. در مقابل، کشورهایی که مصرف گوشت قرمز و فرآوریشده بالاتری داشتند، طول عمر کوتاهتری داشتند.
دانشمندان، از جمله مورتن شایبی-کوندسن از دانشگاه کپنهاگ، این مطالعه را معتبر دانسته و آن را همسو با تحقیقات پیشین میدانند، بهویژه به دلیل گستردگی و جزئیات دقیق آن.
مطالعهای جدید از دانشگاه کپنهاگ با همکاری هاروارد و مونترال نشان میدهد که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوهها، حبوبات و چربیهای سالم به سالمسازی روند پیری کمک میکند. الگوی AHEI هاروارد، که گوشت قرمز، گوشت فرآوریشده و نوشیدنیهای شیرین را حذف میکند، یکی از موثرترین رژیمها برای سلامت میانسالی است.
گوشتهای فرآوریشده مانند سوسیس و بیکن بیشترین ضرر را دارند و گوشت قرمز نیز در رتبه پایین سلامت قرار دارد. این یافتهها با توصیههای سازمانهای بهداشتی دانمارک همسو است: کمتر گوشت و بیشتر گیاه مصرف کنید.
نکته مهم: برای کودکان زیر پنج سال، پروتئین حیوانی (گوشت، لبنیات، تخممرغ) مفید است و به کاهش مرگ و میر نوزادان کمک میکند. اما برای بزرگسالان، پروتئینهای گیاهی بیشترین مزایای سلامت را دارند.
با این حال، همه پروتئین حیوانی مضر نیست. ماهی به عنوان یک منبع سالم باقی میماند و میتوان آن را در رژیم غذایی برای سلامت بهتر حفظ کرد.
