پوست سالمون را بخوریم یا نه؟ راز پنهان در چربی‌های مفیدش!
سالمون سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سلنیوم و ترکیبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین‌های A، C، E و گروه B است. این مواد به بهبود خواب، سلامت استخوان‌ها، تقویت بینایی و کاهش احتمال بیماری‌ها کمک می‌کنند.
منبع غنی امگا ۳ و فواید آن
سالمون به خاطر اسیدهای چرب امگا۳ خود معروف است؛ چربی‌هایی با خاصیت ضدالتهابی که سلامت قلب را بهبود می‌بخشند و خطر سکته و فشار خون بالا را کاهش می‌دهند. متخصصان می‌گویند امگا۳ می‌تواند خلق‌وخو، حافظه و تمرکز را تقویت کند و حتی از زوال عقل و آلزایمر پیشگیری کند.
در هر ۸۵ گرم سالمون حدود ۱۷ گرم پروتئین وجود دارد که برای ترمیم بافت‌ها، رشد عضلات و سلامت پوست و مو ضروری است. این میزان پروتئین همچنین باعث سیری طولانی‌تر و کنترل بهتر قند خون می‌شود.
نکات منفی مصرف زیاد سالمون
با وجود فواید زیاد، مصرف بیش‌ازحد آن هم توصیه نمی‌شود. ماهی سالمون ممکن است حاوی مقادیر کمی جیوه باشد، به‌ویژه نوع صیدشده. همچنین، انواع دودی یا کنسروی آن سدیم بالایی دارند که می‌تواند موجب افزایش فشار خون شود.
پوست سالمون را بخوریم یا نه؟
پوست سالمون نه‌تنها قابل خوردن است، بلکه مقدار بیشتری از چربی‌های مفید امگا ۳ را در خود دارد. به گفته متخصصان، پوست سالمون محل ذخیره چربی‌هایی است که به ماهی در تنظیم دمای بدنش در آب‌های سرد کمک می‌کنند. چربی‌هایی مانند DHA و EPA که برای سلامت قلب و مغز حیاتی‌اند.
اگر طعم یا بافت پوست برایتان خوشایند نیست، می‌توانید آن را جدا کرده و به‌صورت جداگانه بپزید. «پوست سالمون سرخ‌شده بافتی شبیه بیکن دارد اما بدون مضرات آن».همچنین می‌توان پوست پخته‌شده را خرد کرده و به‌عنوان تاپینگ روی سالاد یا سوشی استفاده کرد.
