پنج غذایی که هرگز نباید در مایکروویو گذاشت
مایکروویو زمان را صرفهجویی میکند، اما برخی غذاها هنگام گرم شدن دوباره، مواد مغذی خود را از دست داده یا حتی سمی و خطرناک میشوند. اسفناج، کلم بروکلی، قارچ، سیبزمینی و عسل جزو پرریسکها هستند. کارشناسان توصیه میکنند از روشهای پخت ملایم مثل بخارپز، تابه یا فر استفاده کنید تا مواد مغذی حفظ شده و مشکلات گوارشی کاهش یابد.
اسفناج و سبزیجات سبز: این سبزیجات حاوی نیترات هستند که در ابتدا بیخطر است، اما در صورت نگهداری طولانی یا گرم کردن مکرر، به نیتریت تبدیل میشود که مضر است. بهترین روش پخت، آمادهسازی مقدار کم، خنک کردن سریع، نگهداری در یخچال و گرم کردن یک بار است.
بروکلی و کلم: هر دو حساس به حرارت و آب هستند و گرم شدن طولانی در مایکروویو ویتامین C را از بین میبرد. بخارپز کوتاه با آب کم و ظرف پوشیده توصیه میشود.
قارچ: این ماده غذایی پروتئین و آب بالایی دارد و گرم شدن نابرابر میتواند مشکلات گوارشی ایجاد کند. بهتر است در تابه دوباره گرم شود و پس از پخت سریعاً خنک شود.
سیبزمینی: میتواند هنگام پخت با حرارت بالا آکریلآمید تولید کند و در دمای محیط باکتری رشد دهد. از مایکروویو اجتناب کنید، قسمتهای سبز را جدا کنید و فوراً بعد از پخت مصرف کنید.
عسل: مایکروویو آنزیمها و آنتیاکسیدانهای موجود در عسل را از بین میبرد و HMF تشکیل میدهد. برای شفاف کردن، شیشه را در آب ولرم قرار دهید.
برای استفاده ایمن از مایکروویو، مقدار کم، آب کم، زمان کوتاه و ظروف مناسب را رعایت کنید و روشهای ملایم پخت را برای حفظ مواد مغذی ترجیح دهید.
