شکلات صورتیِ اسرارآمیز؛ انقلابی که دنیای شکلات را بعد از ۸۰ سال متحول کرد!

اگر تصور می‌کنید همه انواع شکلات را می‌شناسید، وقت آن رسیده که با «شکلات یاقوتی» یا Ruby Chocolate آشنا شوید؛ شکلاتی با رنگ صورتی طبیعی که از زمان معرفی‌اش در سال ۲۰۱۷، توجه عاشقان شیرینی و شکلات را در سراسر جهان به خود جلب کرده است. این محصول به‌عنوان «چهارمین نوع شکلات» پس از شکلات تلخ، شیری و سفید شناخته می‌شود.
آنچه شکلات یاقوتی را منحصربه‌فرد می‌کند، رنگ صورتی خیره‌کننده آن است. برخلاف بسیاری از محصولات صورتی‌رنگ موجود در بازار، در تولید این شکلات از هیچ‌گونه رنگ مصنوعی یا طعم‌دهنده میوه‌ای استفاده نمی‌شود. رنگ و طعم خاص آن به نوعی دانه کاکائوی ویژه و فرآیند اختصاصی تولید بازمی‌گردد که توسط شرکت بلژیکی-سوئیسی Barry Callebaut توسعه یافته است.
اما طعم آن چگونه است؟ بسیاری از افرادی که شکلات یاقوتی را امتحان کرده‌اند، آن را ترکیبی از لطافت شکلات سفید و مزه تازه انواع توت‌ها توصیف می‌کنند. برخی نیز از طعم‌هایی شبیه تمشک، توت‌فرنگی و وانیل سخن می‌گویند. ویژگی جالب این شکلات، تعادل میان شیرینی و ترشی ملایم آن است؛ طعمی که در هیچ‌یک از انواع سنتی شکلات دیده نمی‌شود.
دانه‌های کاکائوی مورد استفاده برای تولید این شکلات عمدتاً از کشورهایی مانند برزیل، اکوادور و ساحل عاج تأمین می‌شوند. کارشناسان می‌گویند راز اصلی تولید آن در نحوه انتخاب و فرآوری این دانه‌ها نهفته است؛ فرمولی که همچنان تا حد زیادی محرمانه باقی مانده است.
از زمان ورود شکلات یاقوتی به بازار، بسیاری از برندهای بزرگ غذایی و بستنی‌سازی از آن در محصولات خود استفاده کرده‌اند. رنگ جذاب، ظاهر اینستاگرامی و طعم متفاوت آن باعث شده به یکی از محبوب‌ترین مواد اولیه در دنیای دسرهای مدرن تبدیل شود.
در حالی که برخی کارشناسان هنوز درباره اینکه آیا واقعاً باید آن را یک «نوع جدید شکلات» دانست یا نه بحث می‌کنند، طرفدارانش معتقدند شکلات یاقوتی تجربه‌ای کاملاً تازه است؛ تجربه‌ای که پس از حدود ۸۰ سال، تعریف ما از شکلات را تغییر داده است.