زبان مصنوعی؛ پایان ترس از غذای تند!
دانشمندان موفق به ساخت یک زبان مصنوعی شده‌اند که می‌تواند میزان تندی غذاها را دقیقاً تشخیص دهد. این نوآوری خبر خوشی برای کسانی است که توان تحمل غذاهای تند را ندارند؛ یک قطعه شفاف و ساده می‌تواند سریعاً مشخص کند که یک کاری ملایم است یا به قدری تند که سر شما را به جوش می‌آورد.
پروتوتایپ این زبان مصنوعی توانست کاپساسین، ترکیبی که تندی فلفل‌ها را ایجاد می‌کند، را در سطحی مشابه با حس چشایی انسان تشخیص دهد. همچنین سایر ترکیباتی که حس سوزش، سوزن‌سوزن شدن یا سوزانندگی ایجاد می‌کنند، مانند موادی که در فلفل سیاه و سیر یافت می‌شوند، شناسایی شدند.
محققان از روشی آشنا، یعنی استفاده از شیر برای کاهش تندی، در طراحی خود بهره بردند. همان‌طور که یک قاشق ماست نعنایی می‌تواند بعد از یک غذای تند کاپساسین را خنثی کند، این تیم از پودر شیر کم‌چرب و ژل الکتروشیمیایی برای ساخت فیلم نازکی الهام گرفت. وقتی ترکیبات تند به زبان اضافه شدند، جریان الکتریکی آن کاهش یافت و پاسخ آن از حد تشخیص انسان تا سطح دردناک را پوشش داد.
این زبان مصنوعی نه تنها توانست فلفل‌ها و غذاهای تند مختلف از جمله سس‌های تند را با دقت تشخیص دهد، بلکه نتایج آن با ارزیابی گروهی از طعم‌دهندگان انسانی همخوانی داشت.
محققان می‌گویند این ابزار کم‌هزینه، ساده و قابل حمل است و می‌تواند برای سنجش سریع میزان تندی غذا بدون آسیب به ذائقه افراد استفاده شود. همچنین کاربردهای آینده آن شامل روبات‌های انسان‌نما یا کمک به افرادی با اختلالات حسی مانند از دست دادن حس چشایی خواهد بود.
زبان مصنوعی تنها برای تندی نیست؛ دیگر گروه‌ها نیز در حال توسعه نمونه‌هایی برای سنجش شیرینی و طعم اومامی هستند، که آینده‌ای هیجان‌انگیز در دنیای چشایی دیجیتال نوید می‌دهد.
