رنگ زرده چه چیزی را در مورد تغذیه تخم مرغ نشان می دهد
تحقیقات منتشر شده در مجله علوم غذایی نشان می دهد که زرده تیره تر ممکن است مقادیر بیشتری از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین ها داشته باشد. اما این تفاوت از کجا آمده است؟ و آیا تیره بودن رنگ زرده به این معنی است که تخم مرغ سالم تر است؟
ونسا ریستتو، کارشناس شرکت کولینا هلت، در مصاحبه با وب سایت eatthis.com اشاره می کند که زرده های پر رنگ از مرغ های سالمی می آیند که غذای باکیفیتی دریافت می کنند و تابع شیوه های خوب کشاورزی هستند.
بسیاری از مطالعات نشان می دهد که کاروتنوئیدها در درجه اول بر رنگ زرده تخم مرغ در رژیم غذایی مرغ ها تاثیر می گذارند. کاروتنوئیدها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند و می توانند تاثیر مثبتی بر بدن انسان بگذارند: لوتئین و زآگزانتین برای سلامت چشم مفید هستند و بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است که از سلامت پوست و سیستم ایمنی حمایت می کند. با این وجود، شایان ذکر است که رنگ زرده در مورد مهم ترین اجزای موجود در تخم مرغ، یعنی پروتئین و چربی، اهمیتی ندارد.
رنگ زرد روشن: یعنی چه؟
زرده روشن ممکن است به این معنی باشد که مرغ ها احتمالا با یک رژیم گیاهخواری متشکل از ذرت و گندم تغذیه شده اند. همچنین فرض بر این است که زرده روشن از مرغ های قفس گرفته می شود. همانطور که توسط پورتال تخصصی infowet.pl اشاره شده است، این تا حدودی درست است. زیرا مرغ هایی که در قفس پرورش می یابند معمولا فقط نوع خاصی از خوراک را می خورند.
به طور خلاصه، زرده های با رنگ شدید حاوی کاروتنوئیدهای بیشتری هستند، اما میزان پروتئین و چربی بدون تغییر باقی می ماند. رنگ زرده چیزهای زیادی در مورد تغذیه مرغ به ما می گوید، اما لزوما نمی توان ادعا کرد که زرده های با رنگ تیره تر سالم تر هستند.
