راز خوش‌خوراک‌ها برای نجات زمین: تغذیه سالم، راهی برای کاهش هدررفت غذا
استرالیایی‌ها هر سال حدود ۷.۶۸ میلیون تُن غذا را دور می‌ریزند؛ چیزی معادل ۳۶.۶ میلیارد دلار ضرر برای اقتصاد و تا ۲۵۰۰ دلار برای هر خانوار. بیشتر این هدررفت‌ها در خانه اتفاق می‌افتد، جایی که آگاهی از پایداری محیط‌زیست همیشه به عملکرد بهتر منجر نمی‌شود.
مطالعه‌ای جدید در استرالیا، با بررسی بیش از ۱۰۰۰ نفر، نشان داده کسانی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، غذای کمتری هدر می‌دهند، در حالی که افراد علاقه‌مند به محصولات پایدار و ارگانیک، الزاماً در مدیریت مصرف موفق نیستند.
تغذیه‌گراها معمولاً برنامه غذایی دارند، با لیست خرید می‌روند، و کمتر خرید اضافه انجام می‌دهند. این رفتارها باعث می‌شود نه‌تنها غذای سالم‌تری مصرف کنند، بلکه هدررفت‌شان هم بسیار کمتر باشد. در واقع، فقط یک امتیاز افزایش در شاخص آگاهی تغذیه‌ای، ۱۷.۶ درصد کاهش در هدررفت غذا را به دنبال دارد.
در مقابل، کسانی که دغدغه محیط زیست دارند، اغلب محصولات محلی، ارگانیک و با بسته‌بندی کمتر می‌خرند، اما معمولاً بیش از نیاز خرید می‌کنند و برنامه‌ای برای استفاده بهینه از مواد غذایی ندارند. در نتیجه، حتی غذاهای پایدار هم ممکن است سر از زباله‌دان درآورند.
پیشنهاد پژوهشگران این است که برای کاهش ضایعات غذایی، پیام‌های مرتبط با تغذیه سالم را جایگزین یا همراه با پیام‌های محیط‌زیستی کنیم. چون سلامت شخصی برای خیلی‌ها انگیزه قوی‌تری است.
نمونه‌هایی مثل برنامه‌های آموزشی در مدارس نشان داده‌اند که وقتی بچه‌ها خودشان در تهیه غذا مشارکت می‌کنند، هم سالم‌تر می‌خورند و هم کمتر هدر می‌دهند.
۵ راهکار ساده برای کاهش هدررفت غذا در خانه:
- برنامه‌ریزی هفتگی و تهیه لیست خرید
- خرید به‌اندازه نیاز، حتی از محصولات سالم
- نگهداری درست از میوه، لبنیات و باقی‌مانده غذاها
- اولویت دادن به تغذیه سالم و کنترل اندازه وعده‌ها
- استفاده از مواد موجود در خانه پیش از خرید مجدد
کاهش ضایعات غذایی فقط به خرید درست مربوط نمی‌شود؛ به سبک زندگی، تغذیه هوشمندانه و مدیریت روزمره ما بستگی دارد.
