دانشمندان می توانند گوجه فرنگی ها را طوری مهندسی کنند که شیرین تر شوند
کارشناسان می گویند اکثر مصرف کنندگان، گوجه فرنگی شیرین تر را ترجیح می دهند. محتوای قند بالاتر ارزش گوجه فرنگی را برای صنعت فرآوری گوجه فرنگی افزایش می دهد. با این حال، دستیابی به شیرینی و اندازه در گیاهان گوجه فرنگی می تواند دشوار باشد.
یک مطالعه جدید نشان می دهد که تغییر دو ژن می تواند منجر به شیرین تر شدن گوجه فرنگی ها شود، بدون اینکه اندازه یا عملکرد آنها به خطر بیفتد.
محققان چینی گونه های گوجه فرنگی کشت شده و وحشی را مقایسه کردند و دو ژن SlCDPK27 و SlCDPK26 را پشت تجمع قند در گوجه فرنگی شناسایی کردند.
دانشمندان با استفاده از ابزار ویرایش ژن به نام کریسپر، این ژن ها را در گوجه فرنگی حذف کردند و دریافتند که سطح گلوکز و فروکتوز تا 30 درصد در میوه افزایش می یابد، بدون اینکه وزن یا عملکرد گیاهان کاهش یابد.
محققان خاطرنشان کردند، اگرچه گوجه فرنگی های اصلاح شده ژنی، دانه های کمتر و سبک تری تولید کردند، اما سلامت بذر و سرعت جوانه زنی به میزان اندکی تحت تاثیر قرار گرفت.
Sanwen Huang از آکادمی علوم کشاورزی چین و همکارانش در مجله Nature نوشتند: این یافته ها با هم بینشی را در مورد مکانیسم های نظارتی کنترل تجمع قند میوه در گوجه‌فرنگی ارائه می دهند و فرصت هایی را برای افزایش محتوای قند در ارقام پر میوه بدون کاهش اندازه و عملکرد ارائه می کنند.
دانشمندان همچنین دریافتند که دو ژن شناسایی شده در طیف وسیعی از گونه‌های گیاهی یافت می‌شوند، که نشان می‌دهد این یافته‌ها می تواند به طور بالقوه برای سایر محصولات نیز اعمال شود.
