حتی کمترین میزان گوشت فرآوری‌شده هم خطرناک است!
بر اساس پژوهش جدیدی که در مجله Nature Medicine منتشر شده، حتی مصرف کمِ گوشت‌های فرآوری‌شده، نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر و اسیدهای چرب ترانس، با افزایش چشمگیر خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری‌های قلبی ایسکمیک و سرطان روده بزرگ مرتبط است.
دکتر دمواز هایله، نویسنده اصلی این مطالعه، تأکید می‌کند که حتی مصرف یک هات‌داگ در روز می‌تواند احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را تا 11 درصد و سرطان روده بزرگ را تا 7 درصد افزایش دهد. نوشیدن یک قوطی نوشابه روزانه نیز خطر دیابت را تا 8 درصد و بیماری قلبی را تا 2 درصد بالا میبرد.
دکتر نیتا فوروحی، متخصص تغذیه در دانشگاه کمبریج، می‌گوید: تحقیقات متعدد، از جمله این مطالعه، نشان می‌دهند که میزان “ایمن” برای مصرف گوشت فرآوری‌شده وجود ندارد.
داده‌ها نشان می‌دهند که حتی در مقادیر کم، مصرف این مواد خطر بیماری را افزایش می‌دهد. تحلیل‌ها با استفاده از متاآنالیز پیشرفته‌ای انجام شده که هم میزان ارتباط و هم کیفیت مطالعات را ارزیابی می‌کند. با این حال، چون مطالعات از نوع مشاهده‌ای بوده‌اند، نمی‌توان رابطه‌ای قطعی بین علت و معلول اثبات کرد.
دلیل اصلی خطر این مواد، نقش آن‌ها در افزایش التهاب، اضافه‌وزن و اختلال در مسیرهای متابولیکی بدن است. گوشت‌های فرآوری‌شده معمولاً حاوی نیتریت هستند که در معده به مواد سرطان‌زا تبدیل می‌شوند. چربی‌های ترانس نیز کلسترول خوب را کاهش و کلسترول بد را افزایش می‌دهند که به گرفتگی عروق منجر می‌شود.
در نهایت، توصیه دانشمندان این است: رژیم غذایی متعادل با مصرف بیشتر میوه، سبزی، غلات کامل، لبنیات تخمیری و حبوبات، به‌جای حذف مطلق خوراکی‌ها، بهترین مسیر برای سلامتی و طول عمر است.
