تأثیر تکاندهنده پنج روز فستفود بر مغز انسان
مطالعهای در Nature Metabolism روی ۲۹ مرد جوان انجام شد و نشان داد افرادی که تنها پنج روز روزانه حدود ۱۵۰۰ کالری اضافی از خوراکیهای بسیار فرآوری شده خوردند، فعالیت مغزی شبیه افراد مبتلا به چاقی و مقاومت به انسولین پیدا کردند. این تغییرات حتی بعد از بازگشت به رژیم معمولی هم به سرعت برنگشت و کاهش فعالیت بخشهایی از مغز که با حافظه و واکنش به غذا ارتباط دارند همچنان دیده شد.
پژوهشگران میگویند مصرف زیاد فست فود نحوه پردازش انسولین را در مغز مختل میکند. انسولین یکی از هورمونهای اساسی برای کنترل اشتها و میزان خوردن است. ترکیبات رایج در خوراکیهای ناسالم مانند کربوهیدراتهای تصفیه شده، نگهدارندهها، رنگها و شیرینکنندههای مصنوعی میتوانند باعث التهاب شوند و حساسیت مغز به پاداش را کاهش دهند. این الگو به رفتار اعتیادگونه شباهت دارد و توضیح میدهد چرا بعضی افراد به خوردن این غذاها وابسته میشوند.
با این حال متخصصان تاکید میکنند که حذف کامل این خوراکیها لازم نیست. توصیه اصلی این است که اندازه و تعداد دفعات مصرف را کم کنید و اگر هوس خوراکی ناسالم داشتید نوع بهتر و تازهتر آن را انتخاب کنید. زمانی که بیشتر وعدههای غذایی سالم و کم فرآوری باشد، خوردن گهگاهی این خوراکیها آسیبی جدی ایجاد نخواهد کرد.
