ارتباط بین تغذیه سالم و خواب خوب
هر کسی که پس از خوردن سه تکه پیتزا در تخت خواب احساس ناراحتی کرده باشد، احتمالاً متوجه شده که غذای مصرفی می‌تواند بر کیفیت خواب تأثیر بگذارد.
ماریا-پی‌یر سنت-اونژ، مدیر مرکز تحقیقات خواب و ریتم شبانه‌روزی دانشگاه کلمبیا، پس از سال‌ها تحقیق در این زمینه، ارتباط میان تغذیه و خواب را تأیید کرده است. مطالعات وسیع نشان داده‌اند که مصرف چربی‌های اشباع شده و کربوهیدرات‌های ساده می‌تواند خواب عمیق و بازسازی‌کننده را دشوارتر کند. برعکس، افرادی که خواب کافی ندارند، بیشتر مستعد چاقی هستند.
سنت-اونژ توضیح می‌دهد: “این یک چرخه معیوب است که خواب بد منجر به انتخاب‌های غذایی نامناسب می‌شود و این انتخاب‌ها کیفیت خواب را بدتر می‌کنند.”
اما آیا غذای سالم می‌تواند خواب ما را بهبود بخشد؟ سنت-اونژ به همراه کت کراداک، سردبیر مجله Saveur، کتابی به نام “بهتر بخورید، بهتر بخوابید” نوشته‌اند که پاسخ مثبتی به این سوال می‌دهد. تحقیقات سنت-اونژ نشان داده که رژیم‌های غذایی پر از فیبر می‌توانند خواب بهتری را به ارمغان بیاورند. بسیاری از دستورهای کتاب از مواد غذایی پشتیبانی‌کننده از خواب استفاده می‌کنند.
مغزها، دانه‌ها و غلات کامل مانند جو و گندم سیاه حاوی ملاتونین هستند، ترکیبی که بدن برای تنظیم ریتم شبانه‌روزی خود تولید می‌کند. همچنین، ویژگی‌های ضد التهابی زنجبیل و زردچوبه می‌تواند کیفیت خواب را افزایش دهد، در حالی که فیتوشیمیایی‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ مانند کدو، گیلاس و گوجه‌فرنگی نیز همین اثر را دارند.
این کتاب دستورالعمل‌هایی برای هر وعده غذایی، میان‌وعده‌ها و دسرها ارائه می‌دهد و برنامه غذایی ۲۸ روزه‌ای برای بهبود خواب تدوین کرده است. برای مثال، در دستور گامبو کرئول، سوسیس مرغ جایگزین سوسیس خوک شده و سبزیجات بیشتری به آن اضافه شده است. این تغییرات نه تنها طعم بهتری دارند، بلکه برای سلامت بهتر بدن نیز مفیدند.
