آیا روغن‌های دانه‌ای برای سلامتی مضرند؟
در رسانه‌های اجتماعی، بحث‌های داغی پیرامون روغن‌های دانه‌ای مانند کانولا وجود دارد، و برخی ادعا می‌کنند که این روغن‌ها برای سلامتی مضرند. اما تحقیقات جدید، که بر مطالعات قبلی استوار است، نشان می‌دهد که این روغن‌ها ممکن است خطر مرگ زودرس را کاهش دهند.
رابرت اف. کندی جونیور، وزیر بهداشت و خدمات انسانی آمریکا، ادعا کرده است که این روغن‌ها عامل چاقی و سمی هستند. اما کارشناسان تغذیه می‌گویند مشکل اصلی در غذاهای فرآوری‌شده نهفته است، نه در خود روغن‌های دانه‌ای.
روغن‌های دانه‌ای مانند کانولا، سویا، ذرت و آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا-6 و مقادیر کمتری از امگا-3 هستند. این چربی‌های غیر اشباع می‌توانند کلسترول بد را کاهش داده و خطر بیماری قلبی و سکته را کم کنند. در مقابل، چربی‌های حیوانی دارای چربی‌های اشباع هستند که کلسترول بد را افزایش می‌دهند.
در شبکه‌های اجتماعی، برخی ادعا می‌کنند که فرآیند استخراج این روغن‌ها مواد شیمیایی مضری مانند هگزان را در محصول نهایی باقی می‌گذارد. همچنین، برخی معتقدند که امگا-6 هنگام حرارت دیدن به سموم مضر تبدیل می‌شود.
تحقیقات منتشر شده در مجله پزشکی JAMA نشان می‌دهد مصرف روغن‌های گیاهی، مانند کانولا و سویا، خطر مرگ را کاهش می‌دهد، در حالی که مصرف زیاد کره، خطر مرگ را 15 درصد افزایش می‌دهد. اگرچه این مطالعه نمی‌تواند رابطه علیتی را ثابت کند، اما نتایج آن نشان می‌دهد که روغن‌های گیاهی می‌توانند مفید باشند.
برخی متخصصان توصیه می‌کنند که روغن‌های پرس‌سرد، مانند زیتون و آووکادو، ممکن است مزایای بیشتری داشته باشند. اما در نهایت، رژیم غذایی متعادل با انواع چربی‌ها کلید اصلی حفظ سلامتی است.
