یک قاشق نمک کمتر، نجات هزاران جان بیشتر!
یک مطالعه مدل‌سازی جدید از سازمان جهانی بهداشت (WHO) نشان می‌دهد که رعایت سطح توصیه‌شده مصرف سدیم می‌تواند طی 10 سال آینده از 300 هزار مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی و کلیوی جلوگیری کند. این پژوهش در مجله The Lancet Public Health منتشر شده است.
سطح بالای سدیم یکی از مهم‌ترین عوامل تغذیه‌ای مرگ‌ومیر و ناتوانی به شمار می‌رود. در کشورهای پردرآمد، مواد غذایی بسته‌بندی‌شده منبع اصلی سدیم هستند و این روند به سرعت در کشورهای در حال توسعه و کم‌درآمد نیز در حال افزایش است.
نمک نقش حیاتی در بدن ایفا می‌کند: تنظیم تعادل مایعات، عملکرد اعصاب و انقباض عضلات. اما مصرف بیش از حد آن خطرناک است. سازمان جهانی بهداشت توصیه می‌کند بزرگسالان کمتر از ۲۰۰۰ میلی‌گرم سدیم در روز (معادل کمتر از 5 گرم نمک، حدود یک قاشق چایخوری) مصرف کنند.
نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که پایبندی به این توصیه‌ها طی دهه آینده می‌تواند سودهای بزرگی برای سلامت و اقتصاد داشته باشد: جلوگیری از 1.7 میلیون حمله قلبی و سکته، پیشگیری از 700 هزار مورد جدید بیماری مزمن کلیوی و صرفه‌جویی 800 میلیون دلار در هزینه‌های درمانی.
برخی کشورها از جمله بریتانیا، آرژانتین و آفریقای جنوبی نشان داده‌اند که تعیین حد مجاز سدیم در غذاهای بسته‌بندی‌شده و همکاری با تولیدکنندگان برای کاهش نمک می‌تواند مصرف کلی جامعه را کاهش دهد.
