چگونه از اسراف مواد غذایی در کانادا جلوگیری کنیم؟
یک گزارش جدید حاکی از آن است که هر ساله میلیاردها دلار ارزش غذایی در کانادا به طور غیرضروری هدر می‌رود.
گزارش منتشر شده نشان می‌دهد که سیستم غذایی کانادا سالانه حدود ۵۸ میلیارد دلار غذا را دور می‌ریزد که از این مقدار، ۴۱.۷ درصد از غذاهایی که دور ریخته می‌شوند، نیازی به دور انداختن ندارند.
در کنفرانس خبری که در مقر سازمان در اتوبیکو برگزار شد، لوری نیکل، مدیرعامل، اعلام کرد که ۸.۸۳ میلیون تن مواد غذایی که هر ساله در کانادا به طور غیرضروری هدر می‌رود، می‌تواند برای تغذیه افرادی که به آن نیاز دارند مورد استفاده قرار گیرد و این مقدار کافی است تا ۱۷ میلیون نفر را به مدت سه بار سیر کند.
تحقیقی که به طور مشترک توسط “Second Harvest” و “مدیریت زنجیره ارزش بین‌المللی” (VCMI) انجام شده است، نشان می‌دهد که در حالی که به‌طور کلی ضایعات غذایی در کشور از سال ۲۰۱۹ تاکنون به میزان ۲۰ درصد کاهش یافته است، اما در عین حال، ضایعات غذایی که قابل اجتناب هستند، با افزایش ۶.۵ درصدی مواجه شده‌اند.
تاریخ‌های انقضا یکی از نگرانی‌های مهم در زمینه هدررفت غذا به شمار می‌آیند، زیرا بر اساس یک مطالعه، تقریباً یک‌چهارم از کل ضایعات غذایی که می‌توان از آن‌ها جلوگیری کرد، به این موضوع مربوط می‌شود. نیکل در این زمینه توضیح داده است که تاریخ‌های انقضا بیشتر به کیفیت غذا اشاره دارند تا مسایل ایمنی، و هر ساله باعث هدر رفتن غذایی به ارزش ۱۳.۲ میلیارد دلار می‌شوند. از نظر زیست‌محیطی، این گزارش نشان می‌دهد که ضایعات غذایی قابل اجتناب به طور تقریبی ۲۵.۷ میلیون تن دی‌اکسید کربن در سال تولید می‌کنند که معادل با حدود 253,000 پرواز از تورنتو به ونکوور است.
به طور کلی، نتایج تحقیق نشان می‌دهد که تقریباً نیمی از غذایی که در کانادا تولید می‌شود و همچنین غذاهای وارداتی، به میزان دقیق ۴۶.۵ درصد، هدر می‌رود. نیکل در این زمینه بیان کرد که این یافته‌ها به یکی از مهم‌ترین چالش‌های عصر حاضر، یعنی هدررفت غذا و ارتباط عمیق آن با بحران هزینه‌های زندگی که همگی ما با آن مواجه هستیم، اشاره می‌کند. او افزود: «ما در یک پارادوکس قرار داریم؛ قیمت‌های غذا به شدت افزایش یافته و این مساله باعث شده است که میلیون‌ها کانادایی بیشتر از هر زمان دیگری برای تامین غذای سالم با مشکلاتی مواجه شوند، در حالی که همچنان مقادیر زیادی غذای کاملاً قابل خوردن هدر می‌رود.»
تضاد شدید میان کمبود و هدررفت مواد غذایی تنها یک موضوع غم‌انگیز نیست، بلکه باید برای همه افراد جامعه غیرقابل قبول تلقی شود. به همین دلیل، این تحقیق به‌روز شده از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. نیکل تاکید کرده است که در حال حاضر، برای کانادایی‌ها بیش از هر زمان دیگری ضروری است که “به‌طور کامل درک کنند هدررفت غذا در کجا و چرا اتفاق می‌افتد” و به‌ویژه در شرایطی که مردم کمتر از همیشه توانایی هدر دادن غذا را دارند، باید اقداماتی جدی برای کاهش این هدررفت انجام دهند. وی همچنین اشاره کرد که هدررفت سالانه ۵۸ میلیارد دلاری غذا در کانادا معادل هزینه خرید مواد غذایی برای ۳.۷ میلیون خانواده کانادایی در هر سال است و این در حالی است که بانک‌های غذایی و سایر سازمان‌های غیرانتفاعی با چالش‌های زیادی در حمایت از تعداد بی‌سابقه‌ای از افرادی که با ناامنی غذایی مواجه هستند، دست و پنجه نرم می‌کنند.
این موضوع تنها به صرفه‌جویی در منابع مربوط نمی‌شود، بلکه به حداکثر استفاده از منابع موجود نیز ارتباط دارد. هر پوند غذایی که می‌توان از هدر رفتن آن جلوگیری کرد، به معنای از دست دادن یک وعده غذایی برای یک خانواده است. او در ادامه تصریح کرد: «تحقیقات امروز ما فراتر از اعداد و آمار است و این یک فراخوان به عمل به شمار می‌آید. با کاهش ضایعات غذایی، می‌توانیم به طور مستقیم بر امنیت غذایی تاثیر بگذاریم، به تثبیت محیط زیست کمک کنیم، انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش دهیم و همچنین از منابع مالی خود به نحو بهتری استفاده کنیم.»
در حال حاضر، تخمین زده می‌شود که از هر ۱۰ نفر ساکن تورنتو، یک نفر به بانک‌های غذایی برای تامین نیازهای خود وابسته است و این رقم در میسیساگا به یک نفر از هر ۱۳ نفر می‌رسد. سازمان‌های «Second Harvest» و «VCMI» در گزارش جدید خود تاکید کردند که این یافته‌ها نشان‌دهنده نیاز فوری به اقدامات جامع برای کاهش ضایعات غذایی است
گزارش حاضر به وسیله تامین مالی شرکت Loblaw Companies Ltd. تهیه شده است. در روند گردآوری این گزارش، شرکت VCMI بیش از ۱۰۰۰ سازمان مختلف در زنجیره تامین غذا را مورد بررسی قرار داده و همچنین تحلیل‌هایی درباره زباله‌های غذایی انجام داده است. این شرکت به منظور جمع‌آوری اطلاعات، ده‌ها مصاحبه و مجموعه‌ای از کارگاه‌ها را با کارشناسان صنعت غذا، محققان، همکاران سیاست‌گذار، افراد دولتی و نمایندگان دانشگاه‌ها و انجمن‌ها، به همراه چندین خیریه غذایی برگزار کرده است.
