غذاهایی که هرگز نباید در مایکروویو گرم کنید
زمان آن فرا رسیده که درباره نحوه گرم کردن مجدد غذا در مایکروویو تجدید نظر کنید.
حدود 40 سال پیش، آشپزخانه های آمریکای شمالی هدیه ای به نام مایکروویو را دریافت کردند و به سرعت به آن وابسته شدند. نسل های جوان تر حتی نمی توانند بدون آن بلغور جو دوسر، شکلات داغ یا پاپ کورن درست کنند، با این حال بسیاری از ما از مایکروویو به روش صحیح استفاده نمی کنیم. مطمئنا، می دانیم که هرگز نباید فویل آلومینیومی، ظرف فلزی یا پلاستیکی را در آن بگذاریم، اما خطرات دیگری نیز در گرم کردن مجدد برخی غذاها وجود دارد.
برای شروع، مایکروویو غذا را به طور یکنواخت نمی پزد، بنابراین باکتری های مضر موجود در غذا زنده می مانند. مشکل دیگر به تولید سموم سرطان زا توسط مایکروویو مربوط است. برای حداقل رساندن این خطرات، هرگز نباید برخی مواد غذایی را در مایکروویو گرم کرد. در اینجا به چند مورد اشاره می شود:
تخم مرغ آب پز سفت
با پوست یا بدون پوست، زمانی که یک تخم مرغ آب پز در مایکروویو گرم می شود رطوبت داخل آن بخار شدیدی ایجاد می کند تا جایی که تخم مرغ می تواند منفجر شود! ترسناک تر اینکه تخم مرغ در حین گرم شدن داخل مایکروویو نترکد، اما بعد از آن، در دست، بشقاب یا حتی در دهان شما منفجر بشود. برای جلوگیری از تبدیل شدن تخم مرغ به بمب بخار، قبل از گرم کردن مجدد آن را به قطعات کوچک برش دهید یا بهتر است کلا از قرار دادن آن در مایکروویو خودداری کنید.
شیر مادر
بسیاری از نومادران، شیر خود را منجمد و برای استفاده بعدی ذخیره می کنند. این کار تا زمانی که شیر در مایکروویو گرم نشود، بدون اشکال است. اما همانطور که مایکروویو بشقاب غذا را به طور ناموزون گرم می کند، می تواند شیشه مادر داخل بطری را به طور ناموزون گرم کند و دهان و گلوی نوزاد را بسوزاند. همچنین خطر سرطان زایی ناشی از گرم کردن مجدد پلاستیک وجود دارد. سازمان غذا و داروی آمریکا توصیه می کند شیر مادر و شیر خشک در یک قابلمه روی اجاق گاز یا با استفاده از آب داغ گرم شود. به عنوان یک راه حل، می توانید یک فنجان آب را در مایکروویو گرم کنید و سپس کیسه یا بطری شیر مادر را در آن بگذارید تا گرم شود.
گوشت های فرآوری شده
ماده غذایی بعدی که هرگز نباید آنها را در مایکروویو قرار دهید، گوشت های فرآوری شده هستند که اغلب حاوی مواد شیمیایی و نگهدارنده هستند که عمر مفید آنها را افزایش می دهد. متاسفانه، مایکروویو می تواند آن مواد را برای سلامتی شما مضرتر کند. مطالعه ای که در مجله Food Control منتشر شده، نشان می دهد که گرم کردن مجدد گوشت های فرآوری شده با مایکروویو به تشکیل اکسیداسیون کلسترول (COPs) کمک می کند، که با ایجاد بیماری عروق کرونر قلب مرتبط است.
برنج
بله، برنج! طبق تحقیقات آژانس استانداردهای غذایی، گرم کردن برنج در مایکروویو گاهی اوقات می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. مشکل برنج شامل وجود یک باکتری بسیار مقاوم به نام باسیلوس سرئوس است. گرما این باکتری را می کشد، اما می تواند هاگ هایی تولید کند که سمی بوده و به طور شگفت انگیزی در برابر حرارت مقاوم هستند. وقتی برنج از مایکروویو خارج می شود و در دمای اتاق قرار می گیرد، هر هاگ موجود در آن می تواند تکثیر شود و در صورت خوردن آن باعث مسمومیت غذایی شود.
فلفل تند
هنگامی که فلفل تند در مایکروویو گرم می شود، کپسایسین – ماده شیمیایی که طعم تند آنها را می دهد – در هوا آزاد می شود. این ماده شیمیایی در هوا می تواند چشم و گلوی شما را بسوزاند.
