سینه یا ران مرغ: کدام یک واقعاً سالمتر است؟
مرغ یکی از منابع پروتئینی محبوب است: در دسترس، نسبتاً ارزان و قابل استفاده در انواع غذاها. اما سوال همیشگی این است: آیا سینه مرغ واقعاً سالمتر از ران است یا این یک افسانه تغذیهای قدیمی است؟ متخصصان تغذیه میگویند تفاوتها وجود دارند، اما پیچیدهتر از آن است که یک پاسخ قطعی داشته باشیم و اغلب ترکیب هر دو بهترین انتخاب است.
سینه مرغ کمچرب و کم کالری است (100 گرم: 106 کالری، 22.5 گرم پروتئین، 2 گرم چربی) و برای کاهش وزن و وعدههای سبک مناسب است. همچنین سرشار از ویتامینهای B6 و نیاسین است که در متابولیسم و تولید انرژی نقش دارند. با این حال، کمچرب بودن آن باعث هضم سریعتر و احساس گرسنگی زودهنگام میشود و جذب ویتامینهای محلول در چربی را کاهش میدهد.
ران مرغ کالری و چربی بیشتری دارد (100 گرم: 144 کالری، 18.6 گرم پروتئین، 8 گرم چربی) و باعث احساس سیری طولانیتر و انرژی پایدار میشود. همچنین غنی از آهن و روی است که برای انتقال اکسیژن، تقویت سیستم ایمنی و عملکرد متابولیک حیاتیاند. با این حال، مصرف زیاد چربی اشباع، به ویژه با پوست، ممکن است سطح کلسترول LDL را افزایش دهد و خطر بیماری قلبی را بالا ببرد.
در نهایت، انتخاب بستگی به هدف دارد: برای کاهش وزن، سینه مرغ معمولاً اولویت دارد؛ پروتئین بالا با کالری پایین. اما برای احساس سیری طولانی و دریافت مواد معدنی، ران مرغ انتخاب بهتری است. متخصصان تغذیه پیشنهاد میکنند با ترکیب هر دو، هم مزایای پروتئینی سینه و هم چربی و مواد مغذی ران را دریافت کنید، تا هم کاهش وزن و هم سلامت طولانیمدت تأمین شود.
این تحلیل نشان میدهد که هیچ برنده قطعی وجود ندارد و هوشمندانهترین انتخاب، تنوع و ترکیب است.
