درخواست دانشمندان برای ممنوعیت بیکن سوپرمارکتی به‌دلیل ارتباط با سرطان روده
گروهی از دانشمندان و متخصصان سلامت در بریتانیا خواستار ممنوعیت بیکن‌های صنعتی و فرآوری‌شده شده‌اند، زیرا ماده شیمیایی مورد استفاده در تولید آن‌ها با بیش از ۵۰ هزار مورد سرطان روده مرتبط دانسته شده است.
خطر پنهان در گوشت‌های فرآوری‌شده
بر اساس گزارش «سازمان تحقیقات سرطان بریتانیا»، هر سال حدود ۱۶٬۸۰۰ نفر در اثر سرطان روده در این کشور جان خود را از دست می‌دهند و ۱۳ درصد از موارد ابتلا با مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده مرتبط است.
این گوشت‌ها شامل بیکن، ژامبون، سوسیس، سالامی، چوریزو و هات‌داگ هستند که برای ماندگاری بیشتر با نیترات‌ها و نیترایت‌ها فرآوری می‌شوند.
پژوهشگران هشدار داده‌اند که ۹۰ تا ۹۵ درصد از محصولات بیکن و ژامبون در بریتانیا حاوی این ترکیبات شیمیایی‌اند. به همین دلیل، ائتلافی از دانشمندان در نامه‌ای به وزیر بهداشت بریتانیا، وس استریتینگ، خواستار حذف کامل نیترات‌ها و درج هشدارهای واضح سرطان‌زا روی بسته‌بندی‌ها شدند.
هشدار کارشناسان تغذیه
پروفسور دنیس کورپه از دانشگاه تولوز گفت: «بسیاری از مردم نمی‌دانند که سازمان جهانی بهداشت، گوشت‌های فرآوری‌شده با نیترات را در همان گروه سرطان‌زایی قرار داده که تنباکو و آزبست قرار دارند. مصرف‌کنندگان حق دارند از این خطر آگاه باشند.»
او خواستار برچسب‌های هشداردهنده مشابه عبارت “سیگار باعث مرگ می‌شود” روی بسته‌های بیکن شد.
به گفته کیت اولدریج از بنیاد جهانی تحقیقات سرطان، «مصرف گوشت فرآوری‌شده با تولید مواد شیمیایی سرطان‌زا در بدن، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به‌طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.»
انتقاد از دولت و بی‌عملی در برابر هشدارها
پروفسور کریس الیوت نیز دولت را به بی‌توجهی نسبت به هشدارهای سازمان جهانی بهداشت متهم کرد و گفت:
«هر سال تأخیر در اقدام، به معنای صدها مورد سرطان قابل پیشگیری و رنج بیشتر برای خانواده‌هاست.»
در مقابل، سخنگوی وزارت بهداشت بریتانیا اعلام کرد:
«سازمان استاندارد مواد غذایی هنوز ارتباط نیترات‌ها با سرطان را قطعی نمی‌داند.»
علائم سرطان روده
به گفته سرویس سلامت ملی بریتانیا (NHS)، نشانه‌های هشداردهنده این بیماری شامل خون‌ریزی مقعدی، تغییر در عادات دفع، نفخ، کاهش وزن بی‌دلیل و خستگی مداوم است.
