مقالاتمقالات پزشکی

خطر افزایش ابتلا به بیماری آلزایمر با خوردن همبرگر و سیب زمینی سرخ شده 

 

بر طبق بررسی‌ها و تحقیقات انجام شده محققین متوجه شدند که روزانه خوردن یک همبرگر و سیب زمینی سرخ شده خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.

محققان برزیلی که 10000 نفر را به مدت ده سال تحت نظر داشتند دریافتند افرادی که یک چهارم کالری خود را از غذاهای فرآوری شده از جمله نوشابه ها و ناگت ها دریافت می کردند، 28 درصد بیشتر از کسانی که کمتر کالری دریافت می کردند، دچار زوال حافظه و بیماری آلزیمر می شدند.

آنها از مردم خواستند که بیشتر برای خودشان غذا بپزند و غذاهای غیرفرآوری شده مانند غلات، سبزیجات و ماهی را به طور منظم ‌تری مصرف کنند حدود 58 درصد از رژیم غذایی متوسط آمریکایی ها را غذاهای فرآوری شده تشکیل می دهد، در حالی که در کانادا این میزان 48 درصد است.

به گفته کارشناسان، محتوای بالای قند، نمک و چربی در غذاهای فرآوری شده باعث کاهش سریع‌ تر حافظه می‌ شود و این نشان می دهد که مردم باید بیشتر به پختن غذا در خانه خود روی بیاورند.

مطالعه حاضر که امروز در کنفرانس بین المللی انجمن آلزایمر 2022 در سن دیگو- کالیفرنیا ارائه شد، دانشمندان 10000 نفر را از سال 2008 تا 2019 تحت نظر گرفته بودند.

آنها به طور مساوی بر اساس جنسیت تقسیم شدند، سن متوسط افراد 51 سال بود و در شش شهر برزیل زندگی می کردند. هر کدام به طور متوسط ​​حدود 785 کالری از غذاهای فرآوری شده در روز یا 27 درصد از رژیم غذایی خود را مصرف کردند. سه چهارم بیش از 20 درصد کالری خود را از غذاهای فرآوری شده دریافت کردند که برخی از آنها تا سه چهارم آنها را از این طریق دریافت کردند.

غذاهای فرآوری شده به عنوان <مجموعه های صنعتی> مواد غذایی (روغن، چربی، قند، نشاسته و پروتئین ایزوله) تعریف می شوند که حاوی مقدار کمی یا بدون مواد غذایی کامل هستند و معمولا شامل طعم دهنده ها، رنگ های طعم دهنده، امولسیون کننده ها و سایر افزودنی های غذایی هستند، مثل سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر، بستنی، آب نبات، نوشابه و غیره.

هر یک از شرکت ‌کنندگان در ابتدا و انتهای مطالعه پرسشنامه ‌ای را در مورد رژیم غذایی خود پر کردند.

نتایج نشان داد افرادی که بیش از یک چهارم کالری روزانه خود غذاهای فرآوری شده مصرف می‌ کنند، ۲۸ درصد سریع ‌تر از افرادی که کمترین میزان مصرف را دارند، دچار زوال حافظه و آلزایمر می‌شوند.

مغز این افراد همچنین در تصمیم گیری و پردازش اطلاعات 25 درصد کندتر عمل می کرد.

دکتر ناتالیا گونکالوز، آسیب شناس دانشگاه سائوپائولو که این مطالعه را رهبری کرد، به دیلی میل گفت که غذاهای فرآوری شده احتمالا زوال حافظه را تسریع می کنند، زیرا مملو از قند، چربی و نمک هستند.

او گفت که این امر می تواند سرعت زوال را افزایش دهد و سبب پیدایش آلزایمر شود.

دکتر رودی تانزی، متخصص مغز و اعصاب در دانشکده پزشکی هاروارد که در این تحقیق شرکت نداشت، گفت: غذاهای فرآوری شده احتمالا یک خطر محسوب می شوند، زیرا معمولا قند، نمک و چربی بسیار بالایی دارند.

او به سی‌ ان‌ ان گفت: همه این‌ ها التهاب سیستمیک را تقویت می‌ کنند، و شاید مهم ‌ترین تهدید برای بدن و مغز افراد سالمند باشد.

به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری، مردان باید به طور متوسط ​​2500 کالری در روز مصرف کنند، در حالی که زنان باید 2000 کالری دریافت کنند.

برای رسیدن به یک چهارم رژیم غذایی که از غذاهای فرآوری شده باشد، این مقدار تا 500 کالری در روز خواهد بود.

وزارت کشاورزی ایالات متحده می گوید که این معادل یک همبرگر و سیب زمینی سرخ شده (حدود 700 کالری) یا دو سوسیس چهار پوندی (حدود 800 کالری) است.

دکتر کلودیا سوئموتو، متخصص سالمندان نیز که در این تحقیق شرکت داشت، گفت که رژیم غذایی در برزیل با رژیم غذایی کشورهای غربی تفاوت چندانی ندارد.

وی افزود: مردم باید بدانند که باید بیشتر خودشان مشغول پخت و پز غذا شوند. آنقدر هم که بعضی ها فکر می کنند پختن غذا وقتی از شما نمی گیرد و ارزشش را دارد، زیرا می‌ خواهید از قلب خود و از مغزتان در برابر زوال عقل یا بیماری آلزایمر محافظت کنید.

برای جلوگیری از آلزایمر چه بخورم؟

مطالعات متعدد نشان می دهد که آنچه افراد می خورند می تواند بر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر تاثیر بگذارد.

موسسه ملی سالمندان می ‌گوید برخی رژیم‌ های غذایی مانند رژیم‌ های غذایی سرشار از غذاهای فرآوری ‌شده ممکن است خطر ابتلا به این بیماری را در فرد افزایش دهد.

اما دیگران در واقع می توانند اثر محافظتی داشته باشند. به طور خاص، محققان به رژیم غذایی مدیترانه ای که سرشار از میوه، سبزیجات و ماهی و گوشت قرمز و تخم مرغ است، به عنوان یک راه کلیدی برای کاهش خطر ابتلا به آلزایمر اشاره می کنند.

NIH می گوید تا کنون هیچ مدرک تایید شده ای مبنی بر اینکه خوردن بیشتر یک غذای خاص می تواند به محافظت از فرد در برابر آلزایمر کمک کند، وجود ندارد.

اما تعدادی از مطالعات روی برخی از مواد غذایی مثل زغال اخته، توت فرنگی و سبزیجات برگ دار نشان می دهند که آنها می توانند فرد را برابر این بیماری ایمن نگه دارند. این غذاها به دلیل خاصیت ضدالتهابی انتخاب شدند و تصور می‌ شود به کاهش خطر تجمع پروتئین‌ های خطرناک کمک می ‌کنند.

مقالات اخیر نشان می دهد که خوردن یک وعده روزانه اسفناج یا کلم پیچ خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد. در حالی که عنوان شده است افرادی که به طور منظم ماهی می‌ خورند، عملکرد شناختی بالاتری نسبت به افرادی دارند که آنچنان میلی به خوردن ماهی و غذاهای دریایی ندارند.

منبع خبــــــر

 

 

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا

Adblock رو غیر فعال کنید

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید