تاثیرات منفی روغن زیتون بر سلامت شما
امروزه، موضوع تغذیه و رژیم غذایی به یکی از مهم‌ترین دغدغه های جامعه تبدیل شده است. در میان انواع رژیم های غذایی، رژیم های گیاهی به ویژه رژیم مدیترانه‌ای و رژیم سبزیجات، به دلیل مزایای سلامتی که برای افراد در معرض خطر بیماری‌های قلبی-عروقی دارند، مورد توجه فزاینده‌ای قرار گرفته‌اند. تحقیقات گسترده‌ای نشان داده‌اند که مصرف بیش از حد چربی‌های حیوانی و کلسترول می‌تواند منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی شود. در این راستا، جایگزین کردن منابع چربی گیاهی به جای چربی‌های حیوانی، یکی از راهکارهای موثر برای کاهش این خطر محسوب می‌شود. رژیم مدیترانه‌ای که مملو از انواع میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌ها، مغزها و روغن زیتون است، به عنوان یک الگوی تغذیه‌ای سالم برای افراد در معرض خطر بیماری‌های قلبی-عروقی شناخته شده است.
با این حال، در سال‌های اخیر، شواهد علمی متناقضی در مورد تاثیر واقعی روغن زیتون در ترکیب با رژیم‌های گیاهی بر سلامت قلب و عروق ارائه شده است. برخی مطالعات نشان می‌دهند که افزودن مقادیر زیاد روغن زیتون به رژیم‌های غذایی گیاهی می‌تواند اثرات مثبت آن‌ها را خنثی کند، در حالی که مطالعات دیگر مزایای آن را تایید می‌کنند. در این راستا، تحقیق جدیدی که توسط محققان دانشگاه فلوریدا و موسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیوی انجام شده است، به بررسی دقیق‌تر این موضوع پرداخته است. این مطالعه به دنبال یافتن پاسخی روشن به این سوال است که آیا افزودن روغن زیتون اکسترا ویرجین به رژیم های گیاهی کم چرب، واقعا می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی در افراد در معرض این خطر کمک کند یا خیر.
محققان به ارزیابی تاثیر دو رژیم غذایی مختلف با محتوای زیاد و کم روغن زیتون بر وضعیت کاردیومتابولیک افراد پرداختند. نتایج نشان داد که هر دو رژیم غذایی به بهبود پارامترهایی مانند کلسترول، قند خون و التهاب منجر شدند. جالب توجه آن که ترتیب اجرای رژیم‌ها در میزان تغییرات سطح کلسترول تاثیرگذار بود. شروع با محتوای زیاد روغن زیتون و سپس تبدیل به رژیم غذایی با روغن زیتون کم یا بدون روغن زیتون، منجر به کاهش سطح “کلسترول بد” شد. در مقابل، مصرف کم روغن زیتون یا عدم مصرف آن، به نظر می‌رسد مانع از کاهش کلسترول بد شده است. در مجموع، نحوه مصرف روغن زیتون نیز چیزی باشد که افرادی که در معرض خطر بیشتری از بیماری قلبی هستند، باید به آن فکر کنند.
