افزایش قیمت کاکائو بعد از هالووین!
با توجه به اینکه همه بر این نکته واقف هستند که هالووین بدون شیرینی و شکلات هیچ معنایی ندارد، اما ممکن است در سال جاری کودکانی که برای جمعآوری شیرینی به درب خانهها مراجعه میکنند، با کاهش مقدار شکلات در سطلهای خود روبهرو شوند. این وضعیت ناشی از افزایش بیش از دو برابری قیمت کاکائو از ابتدای سال جاری است که همچنان در بالاترین سطح تاریخی خود قرار دارد؛ این اطلاعات بر اساس دادههای شرکت ولز وارگو و به اشتراکگذاری آن با شبکه خبری سیانان ارائه شده است.
افزایش قیمتها در بازار، نگرانی و ناراحتی زیادی را برای تولیدکنندگان شیرینی بهویژه در فصلهای اوج فروش شکلات، مانند روز ولنتاین، به همراه داشته است. با نزدیک شدن به هالووین، که یکی از تعطیلات مهم مرتبط با شیرینیجات محسوب میشود، شرکتها در تلاش هستند تا با خلاقیت بیشتری به چالش کمبود کاکائو پاسخ دهند. این شرایط ممکن است منجر به عرضه شکلاتهای کوچکتر با طعمهای متنوع و همچنین افزایش تنوع خوراکیهای غیرشکلاتی در قفسههای فروشگاهها شود.
علاوه بر این، بحران مداوم کاکائو نیز چالشی دیگر است که صنعت شیرینیسازی با آن روبهروست. کشت کاکائو به دلیل نیاز آن به شرایط خاص جغرافیایی و دمایی، امکانپذیر نیست و این مساله تامین کاکائو را پیچیدهتر میکند و در نتیجه بر تولید شکلات تاثیر میگذارد. دیوید برنچ، مدیر بخش در موسسه آگریفود ولز وارگو، توضیح میدهد که این ویژگیها باعث ایجاد چالشهای بیشتری در تامین کاکائو و تاثیر آن بر تولید شکلات میشود. در سه سال گذشته، مجموعهای از شرایط جوی نامساعد به شدت بر مناطق تولید کاکائو در غرب آفریقا تاثیر گذاشته است؛ این مناطق مسئول بیش از ۷۰ درصد تامین جهانی کاکائو هستند. پدیده ال نینو باعث افزایش دما و بروز تنش خشکی در درختان کاکائو شده است. همچنین بارشهای شدید، بیماری قارچی به نام «پود سیاه» را گسترش داده که به درختان آسیب میزند و موجب کاهش میزان تولید میشود. علاوه بر این، وزش بادهای خشک و غبارآلود نور خورشید را دور کرده و بر رشد آنها تاثیر منفی گذاشته است. به همین دلیل، سازمان بینالمللی کاکائو در ماه اوت پیشبینی کرد که تولید جهانی کاکائو در این فصل ۱۴.۲ درصد کاهش خواهد یافت. شرکت بزرگ شکلاتسازی نیز با مشکلاتی مواجه شد و در ماه اوت اعلام کرد که سود اجراییاش به ۲۸۷.۸ میلیون دلار رسیده که نسبت به سال گذشته کاهش ۴۸.۷ درصدی را نشان میدهد.
میشل باک، رئیس شرکت، در تماسی که در ماه اوت با تحلیلگران داشت، اعلام کرد که قیمتهای کاکائو در حال حاضر ناپایدار هستند و به افزایش قیمتها اشاره نمود. با این حال، هرسه تحلیلگر در بیانیهای به سیانان اعلام کردند که این تغییرات قیمتی تاثیری بر محصولات مرتبط با هالووین در سال جاری نخواهد داشت. از سوی دیگر، چشمانداز بازار کاکائو چندان ناامیدکننده به نظر نمیرسد، زیرا تحلیلگران و تاجران کاکائو انتظار دارند که کسری کنونی به دلیل بهبود شرایط جوی به مازاد تبدیل شود. برنچ در این زمینه اظهار داشت: “تا کنون، وضعیت جوی برای برداشت این محصول واقعا مناسب بوده است و این امر به افزایش عرضه کمک خواهد کرد؛ بنابراین انتظار داریم که قیمتها کاهش یابد.”
اما این موضوع چه معنایی برای هالووین دارد؟ اگرچه امیدهایی در افق دیده میشود، کارشناسان پیشبینی میکنند که قیمتهای کاکائو تا حداقل سپتامبر ۲۰۲۵ همچنان بالا باقی بمانند. در نتیجه، شرکتها در حال بررسی و اجرای ترکیبی از راهکارها برای مدیریت این چالشها هستند.
یکی از روشهایی که شرکتها برای کاهش هزینهها به کار میبرند، کاهش اندازه محصولات است که این تغییر بهویژه در بستههای متنوع شکلاتی قابل مشاهده است. به گفته برنچ، احتمالا در این بستهها شاهد پدیدهای به نام “کوچکسازی” هستیم. برای مثال، شما یک بسته دو پوندی از ترکیبی از انواع مختلف شکلاتها را از یک شرکت دریافت میکنید. اما اکنون احتمالا وزن آن بسته کمتر از دو پوند خواهد بود، در حالی که قیمت آن همچنان ثابت باقی میماند.
تغییر دیگری که شرکتها ممکن است به آن روی آورند، تغییر کامل پروفایل طعم محصول است که میتواند به معنای جایگزینی لایهای از شکلات با مواد دیگری مانند ویفرها یا مغزها باشد. برخی محصولات ممکن است با موادی غیر از شکلات پر شوند تا نیاز به استفاده از مقدار زیادی شکلات برای تولید آن محصول کاهش یابد.
شرکت “مارس”، که تولیدکننده برندهای معروفی مانند “اسکیتلز” و “اموامز” است، در بیانیهای که به شبکه خبری سیانان ارائه داد، اعلام کرد که با وجود اینکه شکلات همچنان یکی از محبوبترین انتخابها در میان مشتریان به شمار میرود، این شرکت به منظور پاسخگویی به افزایش تمایل مصرفکنندگان جوان به شیرینیهای میوهای و ژلهای، تصمیم به گسترش دامنه محصولات خود برای جشن هالووین گرفته است. در این راستا، “مارس” با معرفی نسخه ویژه هالووین اسکیتلز و ارائه بستههای متنوعی که شامل محصولات شکلاتی و غیرشکلاتی میشود، به این نیاز جدید پاسخ داده است.
تحلیلگران به رشد قابل توجهی در فروش و تولید شیرینیجات غیرکاکویی اشاره کردهاند. بر اساس گزارش “وضعیت شیرینیجات 2024” که توسط انجمن ملی شیرینیجات (NCA) منتشر شده است، فروش شیرینیجات غیرشکلاتی با رشد 12.1 درصدی از رشد فروش شکلات که تنها 5.8 درصد بوده، پیشی گرفته است.