آیا تخم‌مرغ واقعاً کلسترول خون را بالا میبرد یا بی‌دلیل متهم شده است
اگر به‌دنبال صبحانه‌ای ساده، سریع و مغذی هستید، تخم‌مرغ آب‌پز یکی از بهترین گزینه‌هاست. این خوراک کوچک سرشار از مواد مغذی است، از آنتی‌اکسیدان‌ها گرفته تا ویتامین‌های گروه B و کولین. چون در پخت آن چربی اضافه نمی‌شود، از دید متخصصان تغذیه یکی از سالم‌ترین روش‌های مصرف تخم‌مرغ است.
هر آنچه باید از این ماده غذایی مفید بدانیم
هر تخم‌مرغ آب‌پز بزرگ حدود ۷۲ کالری، ۵ گرم چربی و ۱.۵ گرم چربی اشباع دارد و منبعی عالی از ویتامین A، آهن، روی و ویتامین‌های گروه B است. زرده آن حاوی ماده‌ای به نام کولین است که در دوران بارداری برای رشد مغز جنین و در بزرگسالی برای عملکرد مغز اهمیت زیادی دارد.
هر تخم‌مرغ آب‌پز حدود ۶ تا ۷ گرم پروتئین دارد. البته این مقدار به‌تنهایی برای تأمین نیاز روزانه کافی نیست. میزان پروتئین مورد نیاز بدن به وزن و سطح فعالیت بستگی دارد. به‌طور معمول، بزرگسالان باید حدود ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنند و افراد فعال یا زنان باردار کمی بیشتر.
چقدر تخم‌مرغ بخوریم؟
در یک رژیم غذایی متعادل، خوردن دو تا سه عدد تخم‌مرغ آب‌پز در روز برای بیشتر افراد بی‌خطر است. با این حال، بهتر است منابع پروتئین متنوعی مانند مرغ، ماهی، حبوبات و توفو نیز در برنامه غذایی وجود داشته باشد تا تعادل حفظ شود.
اگر کلسترول بالا دارم، می‌توانم تخم‌مرغ آب‌پز بخورم؟
هرچند زرده تخم‌مرغ حدود ۲۰۰ میلی‌گرم کلسترول دارد، اما تحقیقات ارتباط مستقیمی میان مصرف کلسترول غذایی و افزایش خطر بیماری‌های قلبی پیدا نکرده‌اند. متخصصان تأکید می‌کنند آنچه اهمیت بیشتری دارد، کاهش چربی‌های اشباع در رژیم غذایی است، یعنی کمتر خوردن گوشت قرمز و غذاهای فرآوری‌شده و تمرکز بر سبزیجات و گوشت‌های کم‌چرب.
در نتیجه، تخم‌مرغ آب‌پز غذایی کم‌کالری، مغذی و پرپروتئین است که در صورت مصرف متعادل می‌تواند بخشی سالم از برنامه غذایی روزانه باشد.
